Home » Archives for April 2013
Resep Bunda - Sesuai namanya, Ketupat ini dibuat dari ketan. Bagi yang terbiasa makan ketupat nasi, sekarang cobain deh Ketupat yang terbuat dari ketan ini.
Resep Bahan Ketupat Ketan :
800 gram ketan putih, tiriskan
2 sendok makan garam
2500 ml santan dari 2 butir kelapa
20 buah ketupat ukuran kecil
Cara Membuat Ketupat Ketan :
1. Isi kulit ketupat dengan beras ketan sampai hapir penuh kurang lebih 1 cm dari salah satu sudut kulit ketupat. Rebus dalam wajan dengan santan sampai terendam, beri garam.
2. Rebus 2-3 jam sampai ketupat matang dan santan habis (mengering) dan minyak keluar sehingga ketupat tampak seperti habis digoreng. Angkat.
3. Hidangkan bersama durian, pisang goreng rendang daging, atau tapai ketan hitam.
[Continue reading...]
Resep Bunda - Lontong dan Ketupat dapat sisajikan dengan gulai atau kari kambing, ayam, dsb. Di Jawa Tengah terdapat versi lontong nasi yang disebut tepo (terbungkus daun pisang berbentuk limas agak memanjang). Sedangkan di Sulawesi, kulit ketupat terbuat dari daun pandan. Kulit ketupat/lontong dapat digantikan dengan kain katun yang dijahit/jelujur (setelah matang warna nasinya tetap putih, atau menggunakan tabung kaleng khusus siap beli).
Resep Bahan Ketupat dan Lontong Beras :
500 beras, cuci dan tiriskan
kurang lebih 8 buah kulit ketupat yang sedang besarnya
kurang lebih 8 lembar daun pisang batu/klutuk, ukuran lebar 30 cm, tinggi 30 cm
Cara Membuat Ketupat dan Lontong Beras :
1. Ketupat: isi 1/3 bagian kulit ketupat dengan beras, tata dalam panci, tuangkan air sampai terendam. Rebus 3-4 jam sampai matang, angkat, siram dengan air matang dingin supaya kulit ketupat tetap bersih, tiriskan, dan dinginkan. Tambahkan air panas setiap kali air perebus hampir habis.
2. Lontong : celup 2 detik tiap lembar daun pisang dalam air mendidih agar agak layu dan tak mudah pecah, keringkan. Gulung tiap lembar daun, sisi berwarna hijau tua di sebelah dalam, dengan garis tengah 3 cm, semat salah satu ujungnya. Isi 1/2 bagian gulungan dengan beras, semat sisi lainnya. Tata dalam panci, tuangi air hingga terendam, rebus sama dengan cara merebus ketupat.
3. Setelah matang, angat, tegakkan atau sandarkan sampai tiris/tidak bercair, dingin, dan keras.
Tips : Untuk mempersingkat waktu, beras dapat dimasak setengah matang (diaron) lalu masukkan ke dalam kulit ketupat/lontong sebanyak 2/3 bagian, rebus selama 2 jam.
Selamat mencoba
[Continue reading...]
Resep Bunda - Samosa merupakan makanan khas timur tengah. Bagi Anda pecinta makanan ringan ini, silahkan dicoba resep berikut ini.
Resep Bahan Kulit Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :
200 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
50 gram margarin
50 ml air es
Resep Bahan Isi Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :
1 buah bawang bombay, dicincang halus
400 gram paha ayam fillet, dicincang kasar
200 gram jamur kancing kaleng, diiris
2 buah tomat, dibuang bijinya, dicincang kasar
150 gram saus tomat
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh oregano
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Resep Bahan Perekat Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :
25 gram tepung terigu protein sedang
35 ml air
Cara Membuat Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :
1. Isi : tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan saus tomat, garam, merica hitam kasar, gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan oregano. Aduk rata.
3. Kulit : campur tepung terigu, baking powder, garam, dan margarin. Aduk sampai berbutir. Tuang air. Aduk sampai kalis.
4. Giling di gilingan mi ukuran paling besar (nomor 7) 2-3 kali. Kecilkan gilingan. Giling 2-3 kali. Kecilkan gilingan lagi. Begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 3. Potong dengan ring diameter 10 cm. Beri isi. Lipat segitiga. Rekatkan dengan larutan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering.
Untuk 36 buah
Selamat mencoba
[Continue reading...]
Resep Bunda - Roti Prata merupakan santapan yang dapat disajikan pada saat sarapan, makan siang atau bahkan pada saat makan malam. Roti khas Timur Tengah ini biasanya disajikan bersama Kari atau Gulai.
Resep Bahan Roti Prata :
tepung terigu protein sedang 500 gram
air 200-250 ml
mentega/ butter 40 gram
gula pasir 1 sendok teh
garam 2 sendok teh
Cara Membuat Roti Prata :
1. Campur air, gula pasir, dan garam, aduk rata. Tambahkan 20 gram mentega, aduk hingga rata.
2. Siapkan terigu dalam kom adonan, tuang campuran air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Uleni hingga adonan kalis.
3. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 20 menit. Potong dan timbang adonan 50 gram, bulatkan.
4. Lumuri adonan dengan sisa mentega.
5. Atur adonan di atas loyang atau kom adonan, tutup dengan plastik wrap.
6. Ambil satu adonan, pipihkan hingga tipis seperti menipiskan kulit martabak.
7. Lipat tepinya ke arah tengah.
8. Panaskan pan dadar di atas api sedang, oles dengan mentega. Masak hingga kuning kecoklatan. Angkat.
9. Sajikan dengan kari atau gulai.
Untuk 18 buah
[Continue reading...]
Resep Bunda - Sudah pernah coba Perkedel Jamur belum?? Wah kalau belum, dicoba nih resepnya. Rasanya enak lho…Keluarga Anda pasti suka.
Resep Bahan Perkedel Jamur :
500 gram kentang kupas, dkpotong-potong, digoreng sampai matang
1/2 bungkus (45 gram) kobe tepung bakwan & perkedel
1 tangkai daun seledri, diiris halus
75 gram daging giling
100 gram jamur merang, dicincang kasar, ditumis sebentar
75 ml air
minyak untuk menggoreng
Resep Bahan Pencelup Perkedel Jamur :
2 butir telur, dikocok lepas
Cara Membuat Perkedel Jamur :
1. Haluskan kentang saat panas.
2. Campur kentang, kobe tepung bakwan & perkedel, daun seledri, daging giling, jamur merang, dan air. Aduk rata.
3. Bentuk bulat pipih agak besar. Celup ke kocokan telur.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Untuk 16 buah
Selamat mencoba
[Continue reading...]
Resep Bunda - Tempe merupakan makanan yang kaya akan protein. Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas, sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, kanker, dan lain-lain). Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare, penurun kolesterol darah, pencegah penyakit jantung, hipertensi, dan lain-lain. Untuk memperlengkap sajian makan siang atau sore, mari kita mencoba resep perkedel tempe.
Resep Bahan Perkedel Tempe:
300 gr tempe
2 sdm tepung terigu
1 putih telur
3 lembar daun jeruk, iris halus
minyak secukupnya untuk menggoreng
Resep Bumbu Perkedel Tempe yang dihaluskan:
3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula
Cara Membuat Resep Perkedel Tempe:
1. Haluskan tempe, campur dengan tepung sagu, putih telur, irisan daun jeruk, dan bumbu yang di haluskan, aduk rata.
2. Ambil sesendok makan, bentuk bulat lonjong
3. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan
4. Sajikan hangat
[Continue reading...]
Resep Bunda - Tomat adalah salah satu buah yang sangat populer sebagai bahan jus. Manfaat kesehatan jus tomat telah terkenal sejak zaman dahulu. Bagaimana cara membuat jus tomat? Berikut adalah resepnya.
Bahan-bahan
2 buah tomat merah matang ukuran besar
1 sdm air perasan jeruk lemon
1 batang seledri besar, potong-potong
air secukupnya
Madu secukupnya (opsional)
Es batu secukupnya (opsional)
Cara membuat Jus Tomat
1. Cuci bersih tomat.
2. Seduh tomat dengan air mendidih, jika anda ingin mengupas tomat rendam tomat selama sekitar 2 menit sampai kulitnya ngelotok untuk memudahkan mengupas kulitnya.
3. Potong-potong kasar tomat.
4. Masukkan tomat yang telah dipotong bersama potongan seledri dan air perasan jeruk lemon, tambahkan air seperlunya lalu blender hingga halus.
5. Saring dan tuang ke dalam gelas.
6. Tambahkan madu jika ingin rasa yang lebih manis
7. Tambahkan es batu jika ingin disajikan segera, atau simpan di dalam kulkas.
[Continue reading...]
Resep Bunda - Tape ketan hitam atau tapai ketan hitam adalah salah satu dari tiga jenis tape yang paling populer selain tape singkong (tape ubi kayu) dan tape ketan hijau (kadang disebut tape ketan). Tape ketan hitam selain dimakan langsung juga dikenal sebagai bahan tambahan pada beberapa jenis makanan khas seperti lemang (atau lamang) dan ketan (atau uli). Tape ketan hitam juga banyak ditambahkan pada beberapa jenis kue dan minuman es campur. Bagaimana cara membuat tape ketan hitam?
Bahan-bahan yang di perlukan:
500 gr ketan hitam
2 butir ragi tape, haluskan
3 sdm gula pasir halus (opsional)
Cara Membuat tape ketan hitam:
1. Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam semalaman (10 – 12 jam). Tujuan perendaman ini agar nasi ketan menjadi lebih mengembang dan lunak.
2. Cuci lagi beras ketan sampai bersih. Kukus beras ketan menggunakan panci kukus hingga tepat matang (tidak terlalu matang), Angkat.
3. Tuang dan ratakan dalam nampan, biarkan terbuka dan tunggu setidaknya 2 jam hingga dingin.
4. Siapkan wadah penyimpanan tape. Ratakan selapis ketan hitam dalam wadah. Taburkan ragi halus secara merata. Taburkan juga gula halus secukupnya jika suka (catatan: tanpa gula sekalipun tape yang sudah jadi akan terasa manis, karena memang mengandung glukosa dan alkohol dari beras ketan hitam).
5. Tambahkan ketan selapis lagi, lalu taburkan lagi ragi halus secara merata. Demikian seterusnya. Tujuan membuat lapisan-lapisan ini adalah untuk meratakan proses fermentasi.
6.Tutup rapat dan simpan selama 3 hari.
7. Tape ketan hitam siap dikonsumsi atau diolah lebih lanjut.
Selamat mencoba..!
[Continue reading...]
Resep Bunda - Resep kita kali ini adalah cara membuat sate kerang, sate kerang sering kita temui di daerah pesisir pantai contohnya Surabaya atau Sidoarjo. Biasanya sebagai pelengkap untuk makanan khas Lontong Balap atau Kupang. rasanya sate kerang memang enak sekali. Yukkk ibu-ibu yang ingin praktek sendiri untuk membuat sate kerang ini dia resepnya:
Bahan-Bahan yang di butuhkan
500 gr daging kerang , cuci bersih
5 sdm kecap manis
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk, robek-robek
2 sdm asam, larutkan dalam 2 sdm air
400 ml air
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Tusuk sate
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
8 bh cabai merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk, masak sampai harum.
2. Masukkan kecap manis, air asam, dan garam, aduk rata.Masukkan kerang, aduk rata dengan bumbu, tuang air, masak hingga bumbu mengental, angkat.
3. Tusuk 5-6 buah kerang di tusuk sate, lakukan hingga kerang habis.
4. Panaskan minyak, goreng sate sebentar, angkat, tiriskan.
5. Sajikan sate kerang dengan sisa bumbu.
Untuk 12 tusuk
[Continue reading...]
Resep Bunda - Selada Banjar berasal dari daerah Kalimantan. Rasanya enak banget.. Ibu-ibu apakah pernah mencobanya?. Yang suka sekali dengan lalapan tentu suka sekali
Resep Bahan Selada Banjar :
350 gram mentimun kupas, buang bijinya, iris tipis
150 gram wortel rebus, iris tipis
500 gram kentang rebus, iris tipis
5 butir telur rebus pisahkan kuningnya, putih telur diiris tipis
emping/kerupuk sagu/keripik kentang
daun selada secukupnya
Resep Bahan Saus Selada Banjar :
100 gram kentang rebus dihaluskan
5 butir kuning telur rebus dihaluskan
1 sendok makan bawang goreng dihalusan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan cuka/air jeruk nipis
2 sendok makan margarin dilelehkan
Cara Membuat Selada Banjar :
1. Campur rata saus dengan semua bahan.
2. Sajikan di atas pinggan yang dialas dengan daun selada.
Selamat mencoba
[Continue reading...]
Resep Bunda - Pelecing Bali biasanya tidak sepedas Pelecing Lombok. Penasaran kan????? Dicoba aja Resep Pelecing Kangkung Bali berikut ini.
Resep Bahan Pelecing Kangkung Bali :
1,5 kg kangkung
100 gr kacang tanah goreng (jika suka)
Resep Bumbu Pelecing Kangkung Bali :
minyak kelapa 20 ml
cabai merah besar 50 gr
terasi 5 gr
kemiri 5 gr
bawang merah 10 gr
bawang putih 5 gr
tomat 20 gr
2 buah jeruk limau
garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat Pelecing Kangkung Bali :
1. Potong kangkung, buang bagian batang yang tua. Rebus dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam sampai matang.
2. Angkat dan rendam dengan air es agar warnanya tetap cerah ceria.
3. Suwir-suwir kangkung setelah dingin, sisihkan.
4. Haluskan bahan bumbu kecuali jeruk limau. Biarkan bumbu ini mentah. Beri air perasan jeruk limau, gula, garam dan minyak kelapa.
5. Saat akan dihidangkan. Aduk kangkung dan bumbu, beri taburan kacang tanah goreng.
6. Pelecing Kangkung Bali siap disantap.
Selamat mencoba Resep Pelecing Kangkung Bali
[Continue reading...]
Resep Bunda - Oseng-oseng tempe enaknya disantap pada saat makan pagi dan siang. Praktis dan rasanya juga nikmat. Apalagi jika diberi telur puyuh. Berhubung tidak ada persediaan kacang panjang, jadi saya tidak memakai kacang panjang.
Resep Bahan Oseng-oseng Tempe Telur Puyuh :
250 gram tempe, dipotong kotak 2×2 cm, digoreng sebentar
20 butir telur puyuh, direbus
100 gram kacang panjang, dipotong 3 cm
8 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih, diiris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 buah cabai merah besar, diiris serong
3 buah cabai hijau besar, diiris serong
8 buah cabai rawit utuh
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah sisir
1 sendok makan ebi, diseduh
300 ml kaldu ayam
3 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Oseng-oseng Tempe Telur Puyuh :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan tempe, telur puyuh, dan kacang panjang. Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula merah, ebi, dan kaldu ayam. Aduk sampai matang.
Untuk 6 porsi
Selamat mencoba
[Continue reading...]
Resep Bunda - Seperti kebanyakan orang Indonesia, masakan Bali cenderung lebih disukai yang terasa agak pedas. Terdapat sekitar 33 jenis sambal khas Bali, diantaranya adalah Sambal Ulek, Sambal Be Awan, Sambal Mbe Goreng dan yang paling terkenal adalah Sambal Matah. Kali ini kita akan praktek untuk membuat sambal ulek yang mak nyusss... hemmm
Resep Bahan Sambal Ulek :
cabai merah besar 300 gr
cabai rawit 100 gr
tomat 250 gr
bawang merah 150 gr
bawang putih 100 gr
terasi 25 gr
garam 15 gr
minyak kelapa secukupnya
Cara Membuat Sambal Ulek :
1. Bahan-bahan di atas semua digoreng hingga matang.
2. Tiriskan sampai dingin, kemudian diulek sampai halus.
3. Sambal siap digunakan.
Selamat mencoba Resep Sambal Ulek
[Continue reading...]
