Resep Pecel

Resep Bunda - Pecel adalah makanan kesukaan bagi sebagian besar orang. Di daerah saya, banyak sekali ditemukan penjual pecel. Pecel merupakan makanan yang kaya akan serat dan bergizi tinggi, terutama taoge, dimana taoge sangat bermanfaat bagi wanita untuk menyuburkan kandungan.

Resep Bahan Pecel :

        150 gram kangkung muda
        150 gram kacang panjang, potong @ 2 cm
        150 gram bayam muda
        200 gram taoge atau jenis sayur lain
        garam menurut selera
        rempeyek kacang

Resep Sambal Pecel :

        250 gram kacang tanah sangrai/goreng, cincang kasar
        6 buah cabai rawit
        2 buah cabai merah
        1 sendok teh kencur cincang
        3 siung bawang putih
        3  lembar daun jeruk purut
        1 sendok teh asam jawa
        1/4 sendok teh terasi
        300 ml air matang
        garam dan gula merah menurut selera

Cara Membuat Pecel :
 
1. Rebus secara terpisah masing-masing sayuran, tiriskan.
2. Sambal pecel : tumis cabai, kencur, bawang putih, dan daun jeruk dengan 3 sendok makan minyak goreng, tiriskan. Haluskan bersama kacang goreng, beri air matang, aduk kental. Hidangkan sayuran dengan sambal dan rempeyek kacang.
3. Rempeyek kacang : haluskan 10 buah kemiri sangrai/goreng, 5 siung bawang putih, 2 sendok teh kencur cincang, 1 sendok teh ketumbar, dan 1 sendok teh garam.
4. Campur 200 gram tepung beras, 50 gram tepung sagu, bumbu halus, 1 butir telur kocok, aduk, tuangi 450 ml santan cair sambil diaduk menjadi adonan yang licin. Masukkan 5 lembar daun jeruk purut iris halus, dan 200 gram kacang. 
5. Tuang 1 sendok sayur adonan di pinggir penggorengan. Biarkan mengeras, lepaskan dengan sendok penggorengan, bawa ke tengah, goreng dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.